Если вы решили заняться собственным бизнесом, и выбрали для этого сферу общественного питания, первым делом продумайте просчитайте сумму необходимых вложений и основную направленность: какую кухню будет предлагать ваше заведение.

От этого зависит и общая концепция, и интерьер, и оборудование, и даже расположение. Кстати, шеф-повар должен изначально участвовать в обсуждении: для итальянской кухни нужно одно, для японской — совсем другое, а именно ему готовить на этом оборудовании. Что же касается расположения — проанализируйте, где находятся ваши конкуренты. Главная улица города лучше подходит для расположения заведений подобного рода, но в центре раскрутиться будет сложно ввиду скопления самых разных кафе и ресторанов. Пока  вы завоюете доверие клиентов — пройдет время. Хотя ваше заведение в любом случае окупится и начнет приносить доход только года через полтора-два. Кухня тоже имеет значение. Был случай, когда заведение с довольно экзотической для России вьетнамской кухней не знало недостатка в клиентах именно благодаря удачному расположению: в непосредственной близости от вьетнамского рынка. Но вьетнамские рынки есть не во всех городах; например, кафе в Нижнем Новгороде с вьетнамским уклоном вряд ли будет пользоваться популярностью.
В любом случае, место должно быть многолюдным и проходимым. Клиенты кафе — в основном постоянные посетители, поэтому заведение должно быть расположено в жилом квартале или в районах культурного отдыха.
Кстати, именно с кафе, а не ресторана, предпочтительнее начинать новоиспеченному предпринимателю: ресторан потребует больше вложений, да и специфика такого заведения предполагает больше усилий.
Интерьер должен соответствовать общей концепции: если посетителям предлагаются традиционные русские яства, экзотическое оформление помещения, формы персонала и меню будут с ними конфликтовать и смажут общее впечатление. То же самое касается названия: к примеру, вывеска «Нью-Йорк» снаружи плохо сочетается с французской кухней, которая ждет клиентов внутри. Название, кроме того, не должно быть слишком сложным и трудным для произношения. Лучше подобрать что-то звучное и легко запоминающееся.
Важна и общая атмосфера, которая складывается из отдельных составляющих: оформление, музыкальное сопровождение, профессионализм персонала. Хорошее впечатление о заведении будет причиной вернуться, а также рассказать о вас знакомым. По большому счету, то же самое касается любого заведения из сферы обслуживания: будь это ресторан, кафе или гостиница в Нижнем Новгороде или в любом другом городе.