Шейкеры – это устройства, предназначенные для приготовления различных смешанных коктейлей и напитков, где необходимо встряхивание. В большинстве своем шейкеры представлены металлическими изделиями, но встречаются также пластиковые и стеклянные варианты исполнения.

Подобные барные аксессуары встречаются сегодня не только в ресторанах, клубах, отелях, но и в домашнем обиходе. Среди производителей-лидеров рынка выделяют компании Ilsa (Италия), Wuiy (Китай), Leopold (Германия).

Как правило, шейкеры для коктейлей на ¾ заполняют льдом. Приготовление смешанных коктейлей происходит путем наливания в емкость всех необходимых ингредиентов и резкого встряхивания шейкера в течение 4-5 секунд. После этого готовый напиток переливают через сито в бокал.

В настоящее время распространение получили две разновидности шейкеров. Классический вариант - это коблер. Классический тип шейкера известен с 1800-х годов и находит применение по сей день. Пик его популярности пришелся на 1930-1940 годы, а сегодня конструкциям уделяют меньшее внимание. Коблер имеет три основные части: это фильтр, крышка и ваза. Наибольшее распространение такие барные аксессуары находят на кухнях домохозяек.

В пунктах общественного питания наибольшей популярностью пользуется так называемый Бостонский шейкер. Его конструкция насчитывает всего две части, это металлическая основа и стеклянный стакан для смешивания. Функцию фильтра выполняет специальный стрейнер. Такие шейкеры начали появляться в 20-30-х годах прошлого века, а сегодня стали атрибутом профессионального бармена.

Любой шейкер бостон и европейский обеспечивает простоту очищения емкости от загрязнений. Особенно актуально это для бостонского шейкера, в котором сочетаются стеклянная и металлическая части. Все части конструкции являются крайне практичными, что делает барные аксессуары все более популярными.

При выборе шейкера для коктейлей необходимо обратить внимание на несколько важных моментов. Важно, чтобы конструкция позволяла оптимально смешать жидкости-компоненты коктейля. Важно также частично растопить лед, насыпанный в емкость, охладить спиртуозы за счет передачи им температуры льда. Металлические шейкеры считаются наиболее распространенными. Их удобно держать в руках, а также можно с легкостью ощутить температуру напитка, находящегося внутри. Смесь будет готова, как только рукам бармена будет больно от мороза. Пластиковые шейкеры считаются эконом-вариантом изделия. Профессионалы их не применяют практически никогда.

В отдельных случаях в комплекте с шейкером используют длинный стержень или ложку, а также высокий стакан. Правильный коктейль можно приготовить только с использованием мерного стаканчика, поэтому производители поставляют их в комплекте с большинством шейкеров.

Как упоминалось, в конструкции предусмотрено сито. Оно необходимо, чтобы слить коктейль из емкости, оставив в ней лед и кусочки фруктов. В отдельных случаях сито позволяет сдержать пенку.

Применение профессионального шейкера можно назвать простым. Сначала в емкость помещают лед, который делает охлаждение более эффективным. Лед помещают в шейкер в первую очередь, чтобы исключить разбрызгивание спиртуоза. После льда бармен помещает в шейкер плотные неалкогольные ингредиенты, такие как сливки и фруктовые соки. Спирты наливают в емкость в последнюю очередь. После смешивания и разливания бармены используют шипучие ингредиенты, такие как минеральная вода, шампанское, тоники. Лед насыпают в шейкер не более двух раз.